Over het recept
Wil je tijdens de feestdagen indruk maken op de (schoon)familie zonder uren in de keuken te staan? Dan is dit jouw droomtaart! De Arretjescake is een nostalgische klassieker die bij iedereen een glimlach op het gezicht tovert.
Deze versie is niet alleen heel makkelijk (je hebt geen oven nodig) maar door de topping van chocolade en de slagroom voelt het direct feestelijk. Het is rijker en romiger dan de klassieke plak, en perfect als showstopper bij de koffie of na een uitgebreid diner.
Geloof mij: deze ultieme combinatie van chocolade, (veel) boter en crunchy koek maakt dit jouw favoriet van de feestdagen!
- Een springvorm van ø26 cm
- 1 vel bakpapier
- 75 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 200 gr witte basterdsuiker
- 50 gr cacaopoeder
- 225 gr boter
- 200 gr maria biscuit
- 100 ml slagroom
- 100 gr pure chocolade
- 200 ml slagroom
- 30 gr poedersuiker
- Mokkaboontjes
- 50 gr geraspte chocolade
- Snuf zout
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Doe de slagroom in een steelpannetje en verwarm deze tot de damp er vanaf komt.
Klop ondertussen de eidooiers samen met 50g basterdsuiker luchtig.
Schenk de warme slagroom bij de eidooiers in de kom en schenk vervolgens alles weer terug in de pan. Kook de custard al roerend door tot deze dik wordt en schep de custard dan in de kom van de keukenmachine.
Doe de rest van de basterdsuiker bij de custard in de kom. Voeg ook het cacaopoeder, de gesmolten boter en een snuf zout toe en klop het geheel tot je geen suikerkristallen meer kunt voelen.
Breek de Maria biscuits in grove stukken (pulseer eventueel twee keer met de foodprocessor) en schep de koek door de chocolademix.
Stort dan het geheel in de springvorm en zet de Arretjescake 3 uur in de koelkast.
Maak de chocoladeganache door de slagroom te verwarmen. Haal de pan van het vuur en roer de pure chocolade erdoor tot deze is gesmolten. Schenk de ganache over de bovenkant van de Arretjescake en zet de taart een uur terug in de koelkast.
Klop de slagroom met de poedersuiker op en schep dit in een spuitzak.
Spuit toefjes van de slagroom over de bovenkant van de Arretjescake. Leg op ieder toefje slagroom een mokkaboontje en decoreer de taart met geraspte chocolade.