Over het recept
Dit jaar breng ik een vleugje kerstmagie naar jou met deze overheerlijke Banoffee taart.
Voor veel mensen nog onbekend maar absoluut een perfecte balans tussen zoet en zout! En extra fijn; hij is verrassend makkelijk te maken!
En het mooiste? Deze kersttopper hoeft niet eens in de oven - zodat jij meer tijd hebt om te genieten van gezelligheid en warme momenten!
Trakteer jezelf, familie en vrienden op deze onweerstaanbare Banoffee taart
Tip; kook de karamel een avond van tevoren
- Een springvorm van ø26 cm
- 350 gr digestives koekjes
- 150 gr roomboter
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 2 bananen
- 350 gr slagroom
- 30 gr kristalsuiker
- 1/2 el vanille pasta
- 1 zakje klopfix
- 1 pure chocoladereep 100 gr
- 1 el kaneel
- Acetaatfolie
- Keukenmachine of handmixer
- Lepel/spatel
- Kleine steelpan
- Prakker
- Mes
- Snijplank
- Snufje zout
- Spuitzak
Maal de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter, kaneel en het zout.
Neem een springvorm van 26cm en bekleed deze met bakpapier op de bodem en acetaatfolie tegen de rand. Stort de kruimels erin en druk alles goed aan met een rand van zo’n 6-7 cm hoog.
Maak de karamel (dulce de leche) door het blikje gecondenseerde melk zo’n 2,5 uur te koken in een pannetje water. Ik raad aan dit een dag van tevoren te doen. Laat afkoelen, roer dan op hoog tempo door, zo maak je het iets soepeler. Verdeel het over de koekbodem – je kunt hiervoor een spuitzak gebruiken als je dat makkelijk vindt.
Maak af met plakjes banaan en stijf geklopte slagroom met suiker, vanille en optioneel de klopfix.
Maak af met geschaafde pure chocolade. Meteen aansnijden kan, maar 3 uurtjes koelkast maakt ‘m wat steviger. Ik zou ‘m binnen 4 dagen opeten. De banaan zal langzaam verkleuren wanneer je ‘m hebt aangesneden.