Over het recept
Wil je tijdens de feestdagen lekker genieten, maar ook nog een soort van “gezond” doen? Dan is dit je taart. Zowel fris als zoet. Kruidig maar ook luchtig. Niet voor niets mijn persoonlijke favoriet! Hij is namelijk niet alleen waanzinnig lekker, maar voelt ook nét even wat verantwoorder tussen al het feest-eten door. En geloof me: de sinaasappel, rozijnen en die heerlijke frosting maakt het helemaal af! Daarbij voel je je direct een probakker met dit recept!
- Een springvorm van ø22 cm
- 2 sinaasappels
- 140 gram rozijnen
- 380 gram wortel
- Roomboter (voor invetten)
- Bakmix
- 2 eieren
- 140 gr donkere basterdsuiker
- 125 ml zonnebloemolie
- 150 gr roomkaas
- 150 gr kwark
- 4 el poedersuiker
- Mixer
- Dunschiller
- Blokrasp
- Spatel
- Bakpapier
- Garde
- Kom
Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de wortels en rasp ze grof. Rasp daarna de schil van de sinaasappel en pers hem uit. Doe de rozijnen (uit het zakje) met het sap in een kommetje en laat even wellen.
Klop in een grote kom de eieren met de olie los. Voeg de complete inhoud van de bakmix toe en roer tot een glad beslag.
Spatel de geraspte wortel, de rozijnen én het sap + de sinaasappelrasp door het beslag.
Giet het beslag in een ingevette springvorm (met bakpapier). Bak de taart in 45-50 minuten gaar in het midden van de oven. Laat daarna de taart volledig afkoelen.
Roer voor de frosting de roomkaas, kwark en 3 el poedersuiker door elkaar met een garde. Boen de sinaasappel schoon, rasp de helft van de oranje schil en roer door de frosting. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Pers de half geraspte sinaasappel uit boven een steelpan en voeg de rest van de geraspte wortel toe (50 gr). Breng met de rest van de poedersuiker (1 el) aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Schep de wortel uit het sap en laat afkoelen in de koelkast.
Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cake met de frosting en verdeel de geraspte wortel erover.