Over het recept
Denk je eens in; een dag zonder plannen, buiten ligt er sneeuw en binnen knispert het haardvuur. Waar heb je dan zin in? Warme chocomelk met… een zelfgemaakte cinnamon roll! Met gluhwein mag natuurlijk ook ;). Dus stroop die mouwen maar op en aan de slag! Even belangrijk: volg vooral het geschreven recept, want in de video missen er een aantal ingrediënten.
- Een springvorm van ø26 cm
- 180 ml halfvolle melk
- 50 gr kristalsuiker
- 7 gr droge gist
- 120 gr Griekse yoghurt (10%)
- 230 gr roomboter
- 2 eieren
- 2 tl vanille extract
- 550 gr bloem
- 130 gr bruine suiker
- 12 gr kaneel
- 150 gr roomkaas
- 150 gr poedersuiker
- Deegroller
- 10 gr zout
- Mixer met deeghaken
Meng melk, gist en kristalsuiker tot en laat even staan tot het bubbelt.
Voeg de Griekse yoghurt (of zure room), de zachte boter, de eieren en de vanille toe. Roer goed door. Het schift, dat is niet erg.
Doe het meel en het zout erbij. Kneed met de hand of in de standmixer (deeghaak) 8–10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg. Je moet er een beetje doorheen kunnen kijken als je het uit elkaar trekt.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1–1,5 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Meng voor de vulling de bruine suiker en kaneel door elkaar. Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 35 × 45 cm. Besmeer gelijkmatig met zachte boter en verdeel het suiker-kaneelmengsel erover.
Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op tot een rol. Snijd de rol in 12 gelijke stukken.
Leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal (23 × 33 cm). Dek af en laat nog eens 30–45 minuten rijzen tot ze luchtig zijn.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de cinnamon rolls ongeveer 22-25 minuten tot goudbruin en gaar. Let op: het kan te donker worden aan de bovenkant, dek de schaal dan halverwege af met aluminiumfolie.
Klop intussen de roomkaas, zachte boter, poedersuiker en vanille tot een gladde frosting. Smeer de frosting over de warme cinnamon rolls en serveer direct.