Jurriën's Pistache Witte Chocolade Cheesecake
Over het recept
Dit is zonder twijfel de meest elegante taart uit de hele lijst! Pistache én witte chocolade… wie wordt daar nou niet blij van? Die romige, zachte vulling met dat subtiele nootachtige smaakje is écht onweerstaanbaar. En dan die bodem; knapperig, verrassend en met een methode die je gegarandeerd doet glimlachen.
Het lijkt misschien een luxe patisserietaart, maar geloof me: deze cheesecake is heerlijk simpel om te maken. Je hoeft ’m niet eens te bakken! Even opbouwen, gladstrijken en laten opstijven in de koelkast. Meer werk is het niet.
In dit geval: de meest feestelijke taart van Morskieft Ontwerpers!
- Een springvorm van ø26 cm
- 1 vel bakpapier
- 250 gram Lotus koeken
- 80 gram boter
- 400 gram roomkaas
- 250 gram slagroom
- 300 gram witte chocolade
- 80 gram pistache pasta
- 120 gram pistache creme
- Handje pistachenoten
- Beslagkom (2x)
- Mixer
- Ziplock bag
- Auto of een keukenmachine
- Spatel
Verkruimel de koekjes (kies een leuke manier) en smelt de boter. Roer de koekkruimels en de gesmolten boter door elkaar en verdeel deze over de bodem van de springvorm. Zorg ervoor dat er geen gaten in de bodem zitten en druk alles stevig aan.
Smelt 250 gram van de witte chocolade totdat het een vloeibaar geheel is. Meng dit vervolgens in een beslagkom door elkaar met de roomkaas en de pistachepasta.
Klop in een andere kom de slagroom stijf en voeg deze daarna toe aan de andere kom en meng alles goed door elkaar heen.
Verdeel de vulling over de koekbodem en strijk het geheel mooi glad. Laat het geheel vervolgens +- 2 uur lang opstijven in de koelkast.
Smelt de rest van de witte chocolade samen met de pistachecreme en de olie tot een glad geheel. Giet deze over de cheesecake en strijk het geheel weer mooi glad.
Hak de pistachenoten fijn en bestrooi deze over over de zijkant van de taart heen.
Laat de taart nogmaals voor ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast en geniet daarna van deze overheerlijke taart. Eet smakelijk!