Over het recept
Vergeet de zware kerststollen even; wij gaan voor fris en luchtig. Deze Wolken Citroen Cake is precies zoals de naam belooft: zacht als een wolkje, met een heerlijke frisse en krokante finish. De perfecte afsluiter van een kerstdiner of gewoon lekker voor bij de koffie.
- Een springvorm van ø26 cm
- 1 vel bakpapier
- Wolken citroenmix
- 200 ml slagroom
- 3 eieren
- Zakje poedersuiker
- 1 bakpapier
- Elektrische oven
- Beslagkom
- (hand) mixer
- Spatel of grote (pol)lepel
- Zeefje
- Bakspray of bakboter
- Satéprikker
Verwarm de oven voor op 160 graden (boven en onder warmte) en plaats het rooster onderin de oven. Leg bakpapier op de springvormbodem en plaats de rand hierop en sluit de springvorm. Knip het overtollige bakpapier rondom de springvorm weg. Vet de randen van de sprinvorm in met boter of bakspray.
Pak de beslagkom en doe de cakemix, eieren en slagroom in de kom. Mix het geheel met een mixer op de laagste stand goed door elkaar. Klop het beslag daarna op de hoogste stand in 3 minuten luchtig. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk het glad.
Strooi circa 1/4 van het zakje poedersuiker vlak voor het bakken met een zeefje over het beslag.
Bak de cake onderin de oven in 50-55 minuten gaar en goudbruin. Prik met een satéprikker in het midden van de cake, als deze er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar.
Laat de cake zonder springvormrand afkoelen op een rooster buiten de oven. Bestrooi de cake vlak voor serveren met de rest van de poedersuiker.